慕尼黑啤酒节过后，关于德国的啤酒文化你了解多少？

来源：百家号  作者：方爷谈房  时间：2018.11.14

每年的9月末至10月初，慕尼黑啤酒节都会如约而至。

在严谨刻板的日耳曼民族眼中，啤酒和足球一样，是生活中为数不多的挥洒激情的舞台。当这两样东西碰在了一起，激情的火花便不可抑制的喷涌四射。

但德国人并非是啤酒消费第一民族，欧洲人均年消耗啤酒量最多的国家是捷克，第二才是德国，第三是奥地利。在德国，平均每年每人喝掉106升啤酒，以500ml为一瓶计算，相当于每年一个德国人要喝掉212瓶啤酒。

据悉在德国有1000多个啤酒厂，一半数量的啤酒厂都在拜仁州，生产5000多种不同的啤酒，相当于一个人如果每天喝一种啤酒，需要花掉13年时间才能把德国所有种类的啤酒喝一遍。

关于啤酒节的起源

1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行了德国啤酒节的盛大庆典。

自那以后，十月啤酒节就作为巴伐利亚一个传统的民间节日保留下来。每年从九月下旬到十月上旬，人们倾巢而出，亲朋好友相伴，恋人情侣相依，欢聚在一起，喝着自制的鲜酿啤酒，吃着德国独有的各式各样的香肠和面包，其间乐队身着民族服装穿梭于人群之中，娴熟地演奏轻松欢快的乐曲。

德国啤酒的品种有哪些

大致上德国啤酒可以分为白啤酒、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

第一类

白啤酒(Weissbier) 是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒。它的特点是口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。

著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(LeipzigerGose) 等等。

推荐使用的酒杯：小麦啤酒杯（Weizenbierglas）

小麦杯是德国小麦啤酒特色的啤酒杯，它造型贴近小麦的造型，细长、底窄、头宽，开口还有闭合，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。

适用这款杯子的有德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒、小麦黑啤、烈性小麦等。

第二类

清啤酒(Pils) 主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种，不容易使人醉酒，最知名的代表品牌是弗伦斯堡（Flensburg）。

推荐使用的酒杯：扎啤杯（Seidel）

扎啤杯是我们最常用的，它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子，无论什么形状、什么容量，都很结实。长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温，很适用于畅饮。而且扎啤杯适用的啤酒是最多的，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用。不过，像比利时啤酒这种强调口味和品尝的啤酒却不太适用于这种杯子。

扎啤杯在德国还有一个带盖子的造型，被称为Stein。

第三类

黑啤酒(Schwarzbier) 的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不像清啤酒那样苦，口感上稍带甜味。

推荐使用的酒杯：品脱杯（Pint-Glas）

品脱杯一般是接近圆柱形的带有轻度椎体特质的造型，杯口会稍大一些，接近杯口处有一圈突起，便于掌握，而且突起处还能够帮助泡沫以及酒本身产生的气味保留更长的时间。

第四类

科什啤酒（Kolsch）的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。

推荐使用的酒杯：皮尔森杯（Pilspokal und Pilstulpe）

皮尔森酒杯也是一种很常见的啤酒杯，又细又长、口大底小圆锥形、而且比较薄，因为它注重观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩，以及气泡上升的过程，另外宽杯口是为了在顶部保留适当的泡沫层以保证它的存留时间，基本上符合皮尔森的设计初衷，透彻、金黄色、气泡多、适合畅饮。

除了喝皮尔森啤酒之外，这款酒杯也很适合欧式的淡色啤酒等。

第五类

出口啤酒(Exportbier) 是专门供出口的德国啤酒，例如著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

第六类

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) 也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

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